Gulash

Ingredientes: 1 kg de carne de res (muchacho redondo), 300grde cebolla, 150gr de tocineta, paprika (pimentón español), ajo, comino, aceite, caldo de carne, sal.

Sofreír en aceite, las cebollas cortadas en rueditas, espulverizar con paprika y añadir la carne cortada en daditos.

Salar y cubrir con suficiente caldo, porque se cocinará lentamente por un par de horas o más, hasta que la carne esté bien cocida (no es una sopa, el líquido se consumirá hasta obtener la consistencia de un guiso aguado).

Casi al final, se añaden la tocineta cortada en daditos, ajo triturado (3o4 dientes) y comino.

Se puede añadir un poco de concha de limón rallada.

Se sirve bien caliente, normalmente con “polenta”, pero como ya no la veo por aquí, está muy bien con el arroz blanco criollo y los bollitos de harina de maiz precocida (harina PAN).

Trentino-Alto Adige

 

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