¿Papas con huevos o tortilla de papas?

 

Las diferencia entre estas dos preparaciones que tienen casi los mismos ingredientes y que pueden ser uno de lo 7 platos para el jueves santo (eliminando la tocineta, naturalmente, para la felicidad de todos).

Papas con huevos:

Ingredientes: Papas, huevos, tocineta, cebolla o cebollin, aceite, sal y pimienta. Las cantidades de papas y huevos dependen de “¿para cuantos vas a cocinar? ”.

Se pelan las papas, se cortan estilo” papas fritas ” y se fritan en abundante aceite: cuando esten listas, se escurren bien y se salan. En una sarten se ponen a sofreir la tocineta y la cebolla, picadas en trocitos: no hay que dejarlas dorar .

Se le agregan los huevos ya batidos con sal y pimienta y , a los pocos segundos, también las papas fritas y se revuelve el todo hasta que los huevos esten bien cocidos y se sirven.

Tortilla de papas:

Ingredientes: 6 huevos, una o dos papas, depende del tamaño, cebolla o cebollin, aceite, sal y pimienta.

En una sarten se pone a sofreir en aceite, la cebolla picada en aros, sin que se dore y se le agregan las papas peladas , cortadas en cuadritos y ligeramente saladas.

Se dejan cocinar, tapando la sarten, a fuego moderado, para que se cocinen bien sin dorarse. Cuando esten bien cocidas, se añaden los huevos ya batidos con sal y pimienta. Se deja cocinar, siempre a fuego moderarado, y almeno en un primer momento, con la sarten tapada, para que la tortilla se cocine bien y se esponje:

Despues hay voltearla para que se cocine del otro lado, en pocos minutos, se voltea nuevamenteen un plato y se sirve. Se puede preparar con calabacines o alcachofas.

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